Почему при запекании болгарского перца в духовке на его поверхности появляются подпалины?

Чёрные подпалины на поверхности болгарского перца при запекании в духовке появляются из-за того, что кожица овоща немного чернеет. 12 На это может уйти от 25 до 40 минут в зависимости от величины плодов. 2

Чтобы избежать появления подпалин, рекомендуется застелить противень фольгой, чтобы вытекший сок не испачкал его. 1 Также в процессе приготовления перец нужно переворачивать, чтобы он пропекся равномерно. 2

После запекания перец следует аккуратно переложить в целлофановый пакет, закрутить его и оставить на 15 минут. 23 Так стручки пропотеют, и шкурка будет легко сниматься. 2