Пельмени могут слипаться при заморозке из-за слишком мягкого и чрезмерно эластичного теста. 2 Такой полуфабрикат практически всегда слипается. 2

Чтобы избежать слипания пельменей при заморозке, рекомендуется:

• После лепки обсыпать пельмени мукой и дать им немного полежать на воздухе. 3
• Укладывать в морозилку не в пакете, а на доске или противне, располагая с небольшим расстоянием друг от друга. 3
• Замораживать быстро, тогда пельмени не успеют пропитаться влагой. 3
• Использовать деревянную разделочную доску, которую стоит хорошенько обработать пшеничной мукой. 5 Если муки будет мало, пельмени слипнутся при хранении. 2
• Бланшировать пельмени перед заморозкой: сразу после приготовления поместить их в очень холодную воду на короткое время (30 секунд). 1 Это укрепит их перед замораживанием. 1