Почему при заливке гляссажа появляются воздушные пузырьки?

Воздушные пузырьки в гляссаже появляются из-за неправильной работы блендером. 2 Если неосторожно передвигать его и захватывать воздух, лопасти блендера разбивают этот воздух на мельчайшие пузырики. 2

Чтобы избежать появления пузырьков, нужно работать блендером правильно: заводить его в глазурь под наклоном, чтобы купол не захватывал воздух, и работать аккуратно, не поднимая купол над поверхностью. 2

Если пузырьки всё же появились, можно процедить глазурь через мелкое сито. 3

Также можно использовать блендер с плоской конструкцией ноги, который исключает вспенивание. 3

Ещё одна причина появления пузырьков — недостаточная заморозка торта. 12 Перед заливкой глазурью торт должен быть полностью заморожен. 1