Почему при закатке важно точно соблюдать дозировку уксусной эссенции?

Точное соблюдение дозировки уксусной эссенции при закатке важно, потому что уксус выполняет в заготовках функцию консерванта. kedem.ru www.edimdoma.ru

Он предотвращает рост бактерий, в том числе возбудителя ботулизма, и создаёт кислую среду, которая делает продукт безопасным для длительного хранения, особенно при комнатной температуре. www.edimdoma.ru

Кроме того, уксус придаёт заготовкам характерный кислый вкус и помогает сбалансировать вкус солений и маринадов. kedem.ru www.edimdoma.ru

Важно помнить, что уксусная эссенция — это концентрат, с которым нужно осторожно обращаться. www.edimdoma.ru Даже при попадании на кожу она вызывает ожоги. www.edimdoma.ru