Почему при высоких температурах творог в запеканке становится сухим и рассыпчатым?

Творог в запеканке становится сухим и рассыпчатым из-за того, что при нагревании он сжимается, отдавая жидкость. www.povarenok.ru

Чтобы избежать такого результата, рекомендуется запекать творог при не очень высокой температуре, чтобы процесс был не стремительным. www.povarenok.ru

Также на текстуру запеканки может повлиять слишком влажный творог. www.bolshoyvopros.ru В таком случае перед приготовлением его нужно слегка отжать, удаляя творожную сыворотку. www.bolshoyvopros.ru