Использование пергаментной бумаги при выпекании сметанных коржей важно по нескольким причинам:

• Антипригарная поверхность. 1 Пергамент предотвращает прилипание выпечки к противню. 4
• Термостойкость. 1 Пергаментная бумага сохраняет свою структурную целостность даже при высоких температурах в духовке. 1
• Лёгкое извлечение. 1 Выпечка легко отделяется от пергаментной бумаги, сохраняя свою форму и целостность. 1
• Упрощение очистки. 1 Количество остатков на противнях сводится к минимуму, что облегчает их очистку и уход. 1
• Равномерное выпекание. 1 Пергаментная бумага создаёт барьер между тестом и формой для выпечки, что помогает регулировать температуру и гарантирует, что нижняя часть выпечки не подрумянится и не будет прожарена неравномерно. 1