Почему при выпекании пиццы в конвекционной печи необходимо регулировать время готовки?

При выпекании пиццы в конвекционной печи необходимо регулировать время готовки, потому что горячий воздух, который циркулирует в таком режиме, может высушить тесто. vk.com Чтобы избежать этого, нужно снизить температуру на 10–20 градусов от рекомендуемой в рецепте. vk.com

Также рекомендуется сократить время приготовления примерно на 25%. foodsguy.com При этом если хочется получить более хрустящую корочку, можно увеличить время готовки ещё на пару минут. foodsguy.com Это не подгорит и не испортит начинку, а поможет немного подрумянить корочку. foodsguy.com

Время выпечки зависит от толщины теста и количества начинки. vk.com Обычно пицца выпекается 10–20 минут. vk.com

Важно учитывать, что время готовки может варьироваться в зависимости от формы и особенностей духовки. foodsguy.com