Почему при выпекании пиццы из слоеного теста важно соблюдать температурный режим?

Соблюдение температурного режима при выпекании пиццы из слоёного теста важно, потому что неправильная температура может привести к тому, что тесто пересушится, а начинка останется сырой. 1

Температура и время приготовления зависят от типа теста, количества и влажности начинки. 12 Например:

• Тонкий слоёный корж с лёгкой начинкой рекомендуется выпекать в течение 15–17 минут при температуре 200 градусов Цельсия. 1 Это предотвратит пересушивание теста и сохранит начинку сочной. 1
• Тонкое тесто с многослойной сочной начинкой следует выпекать в два этапа: сначала при температуре 200 градусов Цельсия на протяжении 10 минут, затем увеличить температуру до 240 градусов и выпекать ещё 5 минут. 1

Также не рекомендуется ставить заготовку в холодную духовку, так как тесто успеет промокнуть от начинки с соусом и не пропечётся. 2