Почему при выпекании куличей важно учитывать время подъема теста?

При выпекании куличей важно учитывать время подъёма теста, потому что от этого зависит качество готового изделия. dzen.ru

Если сократить время подъёма и торопиться с выпечкой, то кулич поднимется неровно, а внутри останется влажным. dzen.ru Также, если не дать куличу полностью подойти, он получится плотным и сочным. hlebopechka.ru

Время подъёма теста зависит от муки и дрожжей. otvet.mail.ru Обычно его нужно выдерживать несколько раз: первый раз — когда тесто растворяют, второй — когда замешивают, третий — когда уже разделяют и укладывают в формы или на противень. hlebopechka.ru