Почему при выпекании картофельных лепешек в духовке меняется их цвет?

Несколько возможных причин, по которым при выпекании картофельных лепёшек в духовке меняется их цвет:

• Сорт, размер и качество картофеля. 1000.menu Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки — с низким. 1000.menu Если взять для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания. 1000.menu
• Уровень в духовке. www.bolshoyvopros.ru На нижнем уровне выпечка имеет больше шансов подгореть, а сверху остаться бледной. www.bolshoyvopros.ru Поэтому, если есть проблема с цветом, рекомендуется выпекать на верхнем уровне. www.bolshoyvopros.ru
• Особенности духовки. 1000.menu www.bolshoyvopros.ru У всех духовок разные особенности, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 1000.menu