Несколько возможных причин, по которым при выпекании картофельных лепёшек в духовке меняется их цвет:

• Сорт, размер и качество картофеля. 2 Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки — с низким. 2 Если взять для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания. 2
• Уровень в духовке. 4 На нижнем уровне выпечка имеет больше шансов подгореть, а сверху остаться бледной. 4 Поэтому, если есть проблема с цветом, рекомендуется выпекать на верхнем уровне. 4
• Особенности духовки. 24 У всех духовок разные особенности, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. 2