При выпечке заварных коржей для торта «Карпатка» нельзя открывать дверцу духовки, потому что это может привести к тому, что тесто опадет из-за потери температуры внутри духовки. 14
Особенно важно избегать открывания дверцы в первые минуты выпекания. 1