Вопросы к Поиску с Алисой
В рецепте японского бисквита «Кастелла» не используют сахарную пудру, а также пекарский порошок, чтобы тесто не получилось слишком воздушным и лёгким. sonata.livejournal.com recepty-s-foto.ru
В «Кастелле» добавляют больше сахара, который помогает сохранять структуру взбитого теста, и пузырьки не «рассасываются» до самого окончания выпечки. sonata.livejournal.com