Почему при выпечке творожного печенья важно правильно смешивать тесто и регулировать температуру духовки?

Правильное смешивание теста при выпечке творожного печенья важно, потому что при чрезмерном замешивании тесто может стать жёстким из-за образования глютена в муке. www.marthastewart.com При этом тесто должно получиться мягким, нежным, при этом хорошо держать форму и не прилипать к рукам. menunedeli.ru

Регулировка температуры духовки важна, потому что при более высокой температуре внешняя сторона печенья выпекается быстрее, а это значит, что оно быстрее схватится по краям и с меньшей вероятностью растечётся. www.marthastewart.com Также высокая температура духовки помогает получить идеальную хрустящую корочку снаружи и клейкую сердцевину печенья. www.marthastewart.com

При этом важно ориентироваться на особенности своей духовки и присматривать за печеньем, чтобы оно не подгорело. menunedeli.ru