Правильное смешивание ингредиентов при выпечке сдобных изделий важно, потому что это влияет на качество и вид готовой выпечки. 5

Предварительное смешивание сухих и жидких ингредиентов отдельно позволяет равномерно распределить муку с разрыхлителем, содой и солью. 3 Если добавить сухие ингредиенты сразу в жидкие, без предварительного смешивания, то есть вероятность скопления соды и разрыхлителя в одном или нескольких местах. 3 Это повлияет на способность выпечки равномерно подняться и пропечься. 3

Смешивание сухих и жидких ингредиентов по определённому методу (например, метод смешивания маффинов) помогает получить интересную структуру теста: оно будет плотным, но пышным, пористым, но с комковатым мякишем. 5 Если же смешать тесто до однородности, то выпечка получится «резиновой» и почти не поднимется. 5