Правильное регулирование температуры духовки при выпечке сдобных изделий важно, потому что это влияет на качество и вкус готовой выпечки. 25

Оптимальная температура зависит от состава, размера и формы изделия. 5 Например, для сдобных изделий обычно рекомендуется температура 220–240 °C. 4 Если снизить температуру, то тесто может осесть и уменьшиться в объёме. 2 Если же духовка будет очень сильно прогрета, то тесто не успеет «подойти». 2

Также важно учитывать, что все духовые печи — разные, даже модели со встроенным термометром могут иметь небольшие температурные отклонения. 5 Поэтому нужно понимать особенности своей духовки и подбирать режим для выпечки, опираясь в первую очередь на эти знания, а не цифры, указанные в рецепте. 5