Почему при выпечке сдобных изделий важно правильно регулировать температуру духовки?

Правильное регулирование температуры духовки при выпечке сдобных изделий важно, потому что это влияет на качество и вкус готовой выпечки. www.bolshoyvopros.ru food.ru

Оптимальная температура зависит от состава, размера и формы изделия. food.ru Например, для сдобных изделий обычно рекомендуется температура 220–240 °C. otvet.mail.ru Если снизить температуру, то тесто может осесть и уменьшиться в объёме. www.bolshoyvopros.ru Если же духовка будет очень сильно прогрета, то тесто не успеет «подойти». www.bolshoyvopros.ru

Также важно учитывать, что все духовые печи — разные, даже модели со встроенным термометром могут иметь небольшие температурные отклонения. food.ru Поэтому нужно понимать особенности своей духовки и подбирать режим для выпечки, опираясь в первую очередь на эти знания, а не цифры, указанные в рецепте. food.ru