Предварительная обработка картофеля (залив холодной водой) при выпечке пирога с колбасой и картофелем важна, чтобы овощ не потемнел. 1

Также начинку для пирога рекомендуют готовить сразу перед приготовлением, чтобы картофель не дал сок, а колбаса не заветрилась. 2

Кроме того, сырой картофель для начинки нужно нарезать очень тонкой соломкой, чтобы он пропёкся. 1