При выпечке имбирных пряников важно добавлять специи, потому что они придают блюду:

• Вкус и аромат. 12 Для полного раскрытия вкуса специи добавляют в горячую основу для теста, а затем дают ему «дозреть» в холоде несколько дней. 1
• Насыщенный тёмный цвет. 1 От специй пряничное тесто становится характерным для всех пряников — тёмным. 1
• Длительный срок хранения. 1 Почти все специи — это природные консерванты, благодаря которым пряничное тесто в зависимости от его вида может храниться в холодильнике от месяца до трёх, а готовые пряники — от полугода до года. 1

Каждая специя в составе смеси для имбирных пряников играет свою роль в создании идеального аромата и вкуса: 2

• Имбирь придаёт выпечке пикантную остроту. 2 Также известен своими согревающими и антисептическими свойствами. 2
• Корица добавляет сладкий, слегка древесный аромат, который прекрасно сочетается с имбирём, усиливая его вкус. 2
• Гвоздика пряная и насыщенная специя с ярким ароматом и горчинкой. 2 Она добавляет сложность вкусу и делает выпечку более ароматной. 2
• Мускатный орех обладает мягким, ореховым вкусом с лёгкими пряными нотами, которые придают выпечке глубину. 2
• Кардамон добавляет цитрусово-пряные оттенки, освежая смесь и придавая ей яркость. 2