Использование спелых бананов при выпечке бананового печенья важно по нескольким причинам:

• Подслащивание десерта. 1 Спелые бананы достаточно сладкие и не становятся пресными после термической обработки. 1 За счёт фруктовой добавки можно уменьшить количество сахара и получить сладкий десерт. 1
• Улучшение структуры теста. 1 Банан в тесте выполняет функцию белка и связывает остальные ингредиенты, что позволяет получить более плотную и однородную структуру. 1
• Придание аромата. 4 Спелые бананы с коричневыми пятнами на кожуре легко разминаются и придают тесту естественную сладость и мягкость. 4