Жирность сливочного сыра важна при выборе, потому что от неё зависит консистенция продукта. 34 Чем выше жирность, тем более кремообразная и нежная текстура у сыра. 1

Рекомендуется выбирать сыр с долей жира в сухом веществе 60–70%. 2 Если жирность будет меньше, сыр будет менее стабильным или даже жидким. 3