Почему при варке яиц важно не опускать их в кипяток?

Опускать яйца в кипяток при варке важно, чтобы скорлупа не треснула. 14 Из-за резкого перепада температур яйцо может лопнуть, и его содержимое вытечет в воду. 4

Чтобы избежать этого, перед варкой яйца следует прогреть, если они были взяты из холодильника. 1 Также можно добавить в воду соль, чтобы скорлупа не треснула. 1

Однако есть и другой подход: яйца можно сразу опускать в кипяток. 35 При этом их нужно аккуратно поместить в ёмкость с помощью ложки. 3 Приготовление в кипятке повлияет на вкус яиц: желток станет в меру мягким, а белок не будет неприятно резиновым. 5