Температура воды при варке яиц должна быть точно 100 градусов, потому что белок и желток требуют разных температур приготовления. 93.ru 72.ru Желтку хватает 65 °C, а белок готовится при температуре 85 °C. 93.ru 72.ru
При температуре более 100 °C разрушаются многие полезные вещества. 93.ru 72.ru