Почему при варке яиц пашот происходит вздутие белка?

Несколько причин, по которым при варке яиц пашот белок может вздуваться:

• Несвежие яйца. www.babyblog.ru Чем свежее яйца, тем лучше белок будет держаться при варке. www.sport-express.ru
• Перегрев воды. www.sport-express.ru Во время варки вода не должна кипеть, лишь немного закипать. www.sport-express.ru При длительном кипении белок может стать жёстким. www.sport-express.ru
• Отсутствие пищевой плёнки. www.belnovosti.by Если во время приготовления не использовать пищевую плёнку, белок может начать распадаться на «хлопья». www.belnovosti.by

Чтобы избежать этого, можно добавить в воду для приготовления яиц небольшое количество уксуса или сока лимона. www.sport-express.ru Это поможет белку лучше сохранить форму и не развалиться в горячей воде. www.sport-express.ru