Почему при варке варенья из черешни не рекомендуется использовать металлические ложки?

При варке варенья, в том числе из черешни, не рекомендуется использовать металлические ложки, потому что накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами, что может изменить вкус варенья. 1

Кроме того, металлическая ложка быстро нагревается, и есть риск обжечься. 34 Для варки варенья лучше использовать деревянную ложку, так как она не проводит тепло. 12