При варке вареников важно солить воду, потому что соль улучшает вкус теста и предотвращает его склеивание. 1

Кроме того, солёная вода подчёркивает вкус теста и начинки, делая блюдо гармоничнее. 1

Для несладких вареников обычно используют ½–1 чайную ложку соли на 1 литр воды, для сладких — достаточно щепотки, чтобы не перебить вкус. 2