При варке свёклы нужно добавлять уксус или лимонный сок, чтобы сохранить её цвет. 15

Кислая среда создаёт более насыщенный цвет корнеплода. 5 Важно добавлять кислоту в холодную воду и в умеренном количестве: 0,5–1 ч. л. уксуса на литр воды, 1 ст. л. лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. 1