При варке сосисок не рекомендуется снимать искусственную оболочку по нескольким причинам:

• Потеря жира. 1 Без оболочки жир может уйти в воду, из-за чего блюдо окажется не таким аппетитным. 1
• Разваривание и вздутие. 1 Без плёнки сосиски лишатся защиты от этих процессов. 1

Однако снимать оболочку лучше уже с готового блюда. 1 При этом перед этим рекомендуется обдать сосиски холодной кипячёной водой, тогда плёнка снимется без проблем. 1

При этом сосиски в натуральной и съедобной коллагеновой оболочке перед варкой, как правило, не очищают. 23 Их едят вместе с оболочкой. 2