Почему при варке шеи индейки нельзя сливать первую воду?

Сливать первый бульон при варке индейки необязательно. vk.com

Считается, что в первой воде скапливается грязь, но на самом деле все эти элементы выходят вместе со свёртывающимся белком в форме пены. www.edimdoma.ru progorod43.ru

Слив первого бульона может быть желателен в некоторых случаях, например:

• при использовании покупного мяса, качество которого вызывает сомнения; vk.com
• если нужно получить максимально прозрачный бульон для изысканных блюд; vk.com
• при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при которых рекомендуется ограничивать потребление жиров. vk.com