Рюмку водки добавляют в уху при варке рыбы, чтобы убрать болотный запах, который встречается у речной рыбы. 5
Также алкоголь делает бульон прозрачным. 25 При этом количество крепкого спиртного минимально, и большая его часть испарится в горячей воде. 5