Правильный выбор посуды и температурного режима при варке рисовой каши важен, потому что это влияет на качество готового блюда. 14

Посуда с толстым дном позволяет равномерно распределять температуру, благодаря чему рис не будет пригорать по мере того, как вбирает воду. 1 В тонкостенной посуде рис прогревается плохо, в итоге зёрна снаружи получаются рыхлыми и переваренными, а внутри — сыроватыми. 4

Под керамической крышкой с вентиляционными отверстиями, как в кокоте-рисоварке, создаётся особый микроклимат и температурный режим. 3 Дно и боковые стенки, а также крышка прогреваются одинаково, поэтому весь объём блюда даже без перемешивания достигает одинаковой степени готовности и не подгорает. 3