Почему при варке риса происходит впитывание жидкости крупой

При варке риса крупа впитывает жидкость из-за способности зёрен размягчаться под воздействием влаги. www.bolshoyvopros.ru

Поглощение влаги рисом зависит от его сорта, формы и размера зёрен, а также от способа обработки и влажности. www.bolshoyvopros.ru inga-luba.livejournal.com

Чтобы рис равномерно поглощал воду и не слипался, его нужно готовить на медленном огне. www.gazeta.ru