При варке перца, как и других блюд, рекомендуется использовать фильтрованную воду, потому что она улучшает вкус и внешний вид еды. 1

Некоторые недостатки водопроводной воды, которые влияют на качество блюд:

• Повышенная жёсткость. 2 Ионы кальция и магния придают воде специфический вкус, который может отражаться и на еде. 2 Кроме того, при кипячении жёсткой воды на кастрюлях остаётся минеральный налёт. 2
• Хлорные соединения. 2 Хлор присутствует в водопроводной воде для предотвращения повторного заражения микроорганизмами. 2 Он ухудшает вкус и запах воды и приготовленных блюд. 2
• Окалина и ржавчина. 2 Микроскопические твёрдые частицы могут попадать из водопровода в блюда, если пользоваться водой из крана без очистки с помощью фильтра. 2

Фильтрованная вода позволяет убрать из воды соли тяжёлых металлов, которые во время приготовления пищи оседают на поверхности ингредиентов и могут попадать в организм. 1