Добавление масла при варке макарон может помочь предотвратить слипание, но не всегда эффективно, поскольку масло остаётся на поверхности, а макароны варятся внутри воды. 25 Чтобы они не склеивались, лучше варить их в большом количестве воды и регулярно помешивать в процессе варки. 2

Однако есть ещё одна причина добавить масло в воду при варке макарон — создать плёнку на поверхности воды, чтобы та быстрее закипела. 2 Масляная плёнка играет роль термозащиты: ничего не вытекает из кастрюли даже при сильном огне, и плита остаётся чистой. 1

Также можно добавить масло уже в готовые макароны, перемешать их и подать к столу. 24 Тогда паста будет вкусной и даже если остынет, то не слипнется. 2