При варке лёгкого нужно удалять трахею, если она присутствует, для того, чтобы удалить лишнюю кровь и улучшить вкус готового продукта. 3
Если этого не сделать, то в процессе варки лёгкое может разорваться, так как на этапе удаления трахеи нежное лёгкое иногда разрывается. 4