При варке компота из вишни косточки рекомендуют удалять, чтобы избежать выделения синильной кислоты. 13

В косточках вишни содержится гликозид амигдалин — ядовитое вещество, которое при длительном хранении (более года) выделяет синильную кислоту. 1

Однако извлечение косточек из плодов — процесс долгий и утомительный, поэтому иногда используют целые ягоды. 1