Почему при варке кофе важна форма турки?

Форма турки важна при варке кофе, потому что она влияет на вкус и аромат напитка. 1

Основное требование — диаметр горлышка должен быть в два раза меньше, чем диаметр дна. 1 Это позволяет сохранить ценные эфирные масла. 1 Образующаяся пенка как бы «закупоривает» отверстие и предотвращает контакт с воздухом. 1

Также важно, чтобы стенки были немного наклонены. 1 Такая особенность формы позволяет кофейной гуще «стечь» на дно, что улучшает вкус напитка. 1

Кроме того, узкое горлышко предотвращает «убегание» пенки. 3 Благодаря ему сверху ёмкости образуется кофейная «пробка», которая сдерживает пенку и не выпускает наружу аромат. 3