Почему при варке кизилового варенья ягоды могут сморщиться?

Ягоды кизила могут сморщиться при варке варенья из-за непрерывной длительной варки в сиропе. www.kuharka.ru В этом случае вода из плодов очень быстро переходит в сироп, и ягоды теряют внешний вид. www.kuharka.ru

Чтобы избежать сморщивания, можно использовать способ многократной варки: сироп с плодами варят по несколько минут, а затем снимают с огня и выдерживают в течение 5–6 часов. www.kuharka.ru

Ещё один способ сохранить целостность ягод — предварительно замочить их в растворе соды. nyamkin.ru Этот ингредиент безопасен для здоровья, вкус кизила не ухудшается, а срок хранения варенья продлевается. nyamkin.ru