Ягоды кизила могут сморщиться при варке варенья из-за непрерывной длительной варки в сиропе. 1 В этом случае вода из плодов очень быстро переходит в сироп, и ягоды теряют внешний вид. 1

Чтобы избежать сморщивания, можно использовать способ многократной варки: сироп с плодами варят по несколько минут, а затем снимают с огня и выдерживают в течение 5–6 часов. 1

Ещё один способ сохранить целостность ягод — предварительно замочить их в растворе соды. 4 Этот ингредиент безопасен для здоровья, вкус кизила не ухудшается, а срок хранения варенья продлевается. 4