При варке картофеля важно закрывать кастрюлю крышкой по нескольким причинам: 12

• Ускорение процесса. 1 Блюдо дойдёт до готовности вовремя за счёт эффективного удержания тепла. 1
• Равномерное проваривание. 1 Клубни точно не останутся сырыми внутри. 1
• Сохранение витаминов. 25 Закрытая крышка гарантирует, что основная часть витаминов останется в картошке и она будет более полезной. 2

Однако не стоит закрывать крышку слишком плотно, необходимо немного сдвинуть её в сторону, иначе вода может убежать из кастрюли. 2

Также при доступе кислорода потери витамина С в два раза больше, чем при приготовлении без доступа кислорода, поэтому рекомендуется закрывать кастрюлю крышкой. 5