При варке холодца важно контролировать температуру нагрева, потому что интенсивное кипение может привести к тому, что блюдо получится мутным. 3
Холодец должен томиться на слабом огне, чтобы едва булькал. 35 Только так можно достичь крепости бульона и быстрого размягчения мяса. 5