При варке харчо не нужно полностью накрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон получится мутным. 1

Это связано с тем, что при закрытой крышке кипение становится более бурным, и взвесь поднимается вверх, в результате чего суп теряет аппетитный внешний вид. 3