При варке борща важно добавлять немного сахара в зажарку, чтобы получить баланс вкуса. 1 Сладость нужна, чтобы оттенить вкус томатов. 1

Также сахар помогает смягчить кислинку, если её слишком много, например, если борщ варится из кислой капусты. 45