Почему при су-виде важно поддерживать постоянную температуру воды?

При приготовлении блюд методом су-вид важно поддерживать постоянную температуру воды, потому что это обеспечивает равномерное приготовление продукта. www.verymeaty.com vk.com

В отличие от традиционных методов приготовления, при которых температура может колебаться, су-вид гарантирует, что блюда готовятся при точной температуре на протяжении всего процесса. www.verymeaty.com

Некоторые другие преимущества поддержания постоянной температуры:

• Сохранение влаги и вкуса. www.verymeaty.com Процесс приготовления на медленном огне позволяет мясу развариться в собственном соку, в результате чего кусочки мяса получаются нежными и сочными. www.verymeaty.com
• Пастеризация. www.verymeaty.com При температуре 130 °F (54 °C) и выше на поверхности продукта уничтожаются вредные бактерии. www.verymeaty.com
• Придание мясу мягкости. www.verymeaty.com Контроль температуры обеспечивает медленную и бережную размягчённость мяса без пересушивания. www.verymeaty.com