При сушке хлеба важно следить за температурой духовки, потому что правильный температурный режим влияет на вкус и текстуру сухарей. 4

Например, для пшеничного и пшенично-ржаного хлеба оптимальная температура — 165–220 °С. 4 Для сладкого хлеба лучше выбрать температуру ближе к 160 °С, чтобы сохранить нежность и сладость, не пересушив сухари. 4

Также температура влияет на то, с какой интенсивностью хлеб испаряет влагу. 5 Чем медленнее идёт испарение, тем меньшими и невыраженными получаются поры. 5

Кроме того, если хлеб слишком влажный, во время сушки рекомендуется держать дверцу духовки открытой, чтобы помочь лишней влаге быстрее испариться. 2