Почему при сушке болгарского перца в домашних условиях важно поддерживать определенную температуру?

При сушке болгарского перца в домашних условиях важно поддерживать определённую температуру, потому что это способствует эффективному удалению влаги из продукта. woman.rambler.ru

Если сушить перец при более высоких температурах, он потемнеет, что отразится на качестве готового продукта: у него появится неприятный привкус. www.bolshoyvopros.ru

Оптимальная температура сушки болгарского перца зависит от способа: например, в духовке его сушат при температуре 50 °C в течение 12–14 часов. woman.rambler.ru