При смазывании выпечки важно соблюдать технику безопасности, чтобы не повредить тесто и не нарушить процесс выпекания. 1

Несколько рекомендаций:

• выбирать мягкую кисточку из натуральной щетины или силиконовую; 1
• мазать лёгкими плавными движениями, чтобы не давить на поверхность выпечки; 1
• начинать проводить кистью от верхушки булочек к краям; 1
• последним этапом обмазывать изделия по кругу для румяности со всех сторон; 1
• смесь должна быть тёплой, чтобы избежать резкого перепада температуры; 1
• распределять массу равномерно тонким слоем, чтобы корочка получилась однородной. 1

Также важно не наносить толстый слой смазки, так как это может привести к образованию подгоревших пятен и неравномерному блеску уже готовой выпечки. 4