Соус Альфредо может расслоиться при разогреве из-за использования слишком горячих сливок. 1 Кипячение любого соуса, приготовленного на молочных продуктах, может привести к его расщеплению и свертыванию. 1

Чтобы избежать расслоения, рекомендуется греть соус на слабом огне. 2 Также можно использовать сливки не менее 30% жирности — они не сворачиваются при нагревании. 2