Почему при производстве зелёного чая используются щадящие методы обработки?

При производстве зелёного чая используются щадящие методы обработки, потому что главная особенность производства этого вида чая — исключение процесса ферментации из технологического цикла. www.aurivallis.ru

Ферментация может привести к загрязнению чая и сделать его непригодным для употребления. en.wikipedia.org Тепловая обработка, которая используется при производстве зелёного чая, предотвращает окисление листьев и удаляет из них нежелательную горечь. shop.tastycoffee.ru

Таким образом, щадящие методы обработки позволяют сохранить свежий растительный вкус напитка и его полезные свойства, связанные с катехинами. shop.tastycoffee.ru moychay.ru