Почему при производстве полуфабрикатов важно соблюдать правильные пропорции мясных смесей?

Соблюдение правильных пропорций мясных смесей при производстве полуфабрикатов важно по нескольким причинам:

• Контроль качества. 3 На каждом этапе технологического процесса проводится контроль качества. 3 Правильное соотношение ингредиентов помогает обеспечить высокое качество готовых полуфабрикатов, контролировать вес и влажность продукции. 3
• Вкус и аромат. 2 Правильное соотношение разных видов мяса влияет на вкус и аромат готового продукта. 2
• Аутентичность. 2 Соблюдение пропорций разных видов мяса помогает сохранить аутентичность изделия. 2
• Снижение потерь сырья. 5 Правильное соотношение ингредиентов позволяет снизить потери сырья и увеличить количество продуктов питания. 5