Вопросы к Поиску с Алисой
Использование водяной бани при приготовлении яиц Бенедикт важно, потому что непрямой нагрев снижает риски подгорания и расслоения голландского соуса, который является одной из составляющих блюда. ru.wikihow.com
При этом миска с соусом не должна контактировать с поверхностью воды, иначе желток сразу сварится. eda.ru Также важно не перегреть соус, иначе он разделится на желток и топлёное масло. art-lunch.ru