Почему при приготовлении вишневого компота нужно переворачивать банки?

Банки с компотом, в том числе с вишнёвым, переворачивают после закатки для проверки герметичности закрутки. dzen.ru aif.by

Если под перевёрнутой банкой образовалась небольшая лужица или из-под резинки сочатся пузырьки воздуха, значит, крышка плохо закручена. aif.by В таком случае нужно снять крышку и повторить процесс консервации заново, иначе компот может испортиться. yandex.ru

Кроме того, в перевёрнутом виде происходит самопроизвольная стерилизация. dzen.ru