При приготовлении венгерского рагу важно не передерживать паприку на сковороде, потому что пережаренная паприка придаст блюду неприятную горечь. 1
Паприку добавляют в самом начале приготовления и недолго обжаривают, чтобы она раскрыла свои ароматы, и рагу приобрело насыщенный вкус. 2